Хлебопекарное оборудование.

Распространенная раньше традиция – печь хлеб дома, сейчас встречается редко, даже в селах и деревнях. Зачастую в силу занятости хозяйкам приходится покупать его в магазине. Сегодня хлебобулочные изделия представлены в широком ассортименте и качеством не уступают домашнему.

Выпечка красивого, вкусного хлеба напрямую зависит от профессионализма технолога и от оборудования, на котором он работает. И небольшие пекарни и хлебозаводы имеют возможность полностью автоматизировать весь процесс – от посева муки до выпечки готового изделия.

Хлебопекарное оборудование делится на:

устройства для подготовки и замеса теста устройства для разделки теста и формирования заготовок установки для термической обработки заготовок ( печи, расстойные шкафы ) другое оборудование для пекарни

Устройства для тестомеса это – машины, просеивающие муку, миксеры и тестомесильные установки. Очищают муку от примесей при помощи мукопросеивателей. Одно из главных мест в приготовлении хлебного изделия занимают тестомесильные установки. От подготовки теста зависит вес , объем, вкус, аромат будущего хлеба.

Для разделывания теста и формирования заготовок применяются тестоделители, тестоокруглители, тестораскаточные и тестозакаточные машины.

В расстойных шкафах тесто увеличивается в объеме –« подходит». Печи бывают нескольких видов – ротационные, ярусные, тупиковые и туннельные. К дополнительному оборудования пекарен можно отнести – хлеборезательные машины и другие вспомогательные аксессуары.

И в широком производстве и в работе минипекарен качественное и правильно подобранное оборудование станет залогом успешной деятельности.