Печи для выпекания хлеба

Хлебобулочные изделия — это не только питательная пища, но и маленькая радость каждого дня. Но это утверждение правильно лишь в том случае, если хлебобулочные изделия изготавливаются в соответствии с традиционными рецептурами и использованием профессионального оборудования. Ротационная печь, т.е. печь предназначенная для выпечки любых сортов хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий — это незаменимое оборудование на профессиональной кухне. Печи обеспечивают равномерность пропекания изделий, будь то хлеб, батон, багет или же мелкоштучные кондитерские изделия. Пропекание происходит за счет обдува вращающейся тележки горячим потоком воздуха. Таким образом, происходит совмещение ротации, т.е. вращения тележки и конвекции (обдува горячим воздухом). Важно отметить, что современные модели печей иногда снабжаются встроенными системами парообразования, т.е. парогенераторами, которые позволяют существенно ускорить процесс выпекания изделий. Большинство моделей печей производят из высококачественной нержавеющей стали, которая имеет повышенную толщину, и является огнеупорной. Это делает такое оборудование долговечными и прочными, а значит, срок их службы исчисляется не годами, а десятилетиями. Наличие автоматической системы подачи пара и поддерживания температуры позволяет частично автоматизировать процесс производства хлебобулочных изделий.

С технической точки зрения печи данного вида разделяются на три типа в зависимости от источника энергии. Первый класс представляют электрические нагреватели, второй — газовые теплогенераторы, а третий — теплогенераторы на жидком топливе. Сконструированные по последнему слову техники печи, даже в процессе эксплуатации (т.е. после установки на производстве) могут быть подвергнуты смене источника энергии, что не повлияет на их качество работы или надежность. Преимуществом печей с теплогенератором на жидком топливе или газовым элементом является то, что они оснащаются весьма эффективной системой теплообмена, изготовленной из нержавеющей стали. В тоже время электрические печи комплектуются нагревателями различной мощности (в среднем, от 30 КВт до 70 КВт), а значит, Вы можете самостоятельно выбрать наиболее подходящий с точки зрения экономии энергии вариант для Вашего производства. Приобретать печи можно как в собранном, так и разобранном виде. Второй вариант предпочтителен в том случае, если вход на профессиональную кухню оснащен стандартными (небольшими) дверными проемами.