Оборудование для мясопереработки

Мясная промышленность - одна из самых значительных отраслей в пищевой промышленности. Мясоперерабатывающие заводы – это предприятия, которые занимаются переработкой мяса и производством мясных изделий для употребления в пищу. В этой статье будет рассматриваться оборудование, которое предназначено непосредственно для мясопереработки.

1) Неотъемлемыми атрибутами при переработке мяса являются приборы, с помощью которых можно измельчить и приготовить фарш. В их числе: фаршемешалки, волчки, блокорезки, эмульситаторы, шпигорезки.

Фаршемешалки предназначены для смешивания любого вида продукции, предназначенного для производства полуфабрикатов и колбасы.

Волчки используются для измельчения свежего сырья.

Блокорезки используют для измельчения мясных продуктовых блоков на кусочки, которые предварительно заморожены.

На производствах используют в основном вакуумные эмульситаторы. С их помощью можно быстро и равномерно приготовить мясное изделие. За счет большой плотности, вес продукта больше и цвет готового изделия имеет «мясной» цвет.

Также, на производствах необходимы и шпигорезки. Они могут быстро нарезать сырье кубиками или пластинками.

2) На мясоперерабатывающих предприятиях ходовыми являются и формирующие системы: клипсаторы, шприци, упаковочные приборы и перекрутчики.

Клипсаторы предназначены для запаковки, целлофановых, полимерных оболочек с наполнителем.

Шприци используют для вакуумирования фарша или наполнения оболочек фаршем.

Упаковочные машини служат для упаковки готового изделия.

В большинстве случав, перекрутчики используют для производства сарделек или сосисок.

3) Для соблюдения гигиены на производствах используют машини для мойки тар, и инвертаря. К последним относятся моечные системы, которые уничтожают бактерии.